Το πρώτο εστιατόριο Sapou άνοιξε στο λιμάνι της Αντιπάρου, λίγα μέτρα από την θάλασσα. Εκεί το 2015 ο chef και ιδιοκτήτης Γιάννης Σαπουντζής πραγματοποίησε το όνειρο του δημιουργώντας μία κουζίνα η οποία σερβίρει πιάτα με επιρροές από δίαφορα μέρη του κόσμου μέσα από την δική του οπτική. Η εμμονή στις κορυφαίες πρώτες ύλες είναι αυτό που καθιστά το Sapou μοναδικό, και η σωστή διαχείριση τους έχει ως αποτέλεσμα μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη. Το 2017 το εγχείρημα αυτό βρήκε την βάση του και στην Αθήνα στο κέντρο της πόλης όπου και λειτουργεί κατά τους χειμερινούς μήνες, δίνονοντας έτσι την δυνατότητα στην κουζίνα να ακολουθεί όλες τις εποχές του χρόνου προσαρμόζοντας ανάλογα το menu.